Aprenda uma receita rápida de rabada com jambu e tucupi para o almoço de hoje

O almoço de hoje, terça-feira (22/03), ensina a fazer uma receita de uma saborosa rabada com jambu e tucupi para quem adora aproveitar os ingredientes regionais. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

VEJA MAIS

Ingredientes / Preparo da carne

• 3 rabos de boi cortados nas juntas
• Pimenta-do-reino
• Sal
• 1 copo de vinagre
• 2 cebolas em cubinhos
• 6 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo da Carne

1. Misture tudo e deixe marinar por 20 minutos;
2. Em seguida, aqueça o azeite e refogue a carne; 
3. Cubra com água quente;
4. Tampe e deixe cozinhar por 35 minutos. 

Ingredientes / Jambu e tucupi

• 2 maços de jambu
• 3 litros de tucupi – caldo de mandioca-brava
• Cebola a gosto
• 3 dentes de alho
• 2 maços de chicória
• Açúcar

Modo de Preparo final

1. Enquanto a carne cozinha, lave bem as folhas de jambu, deixando apenas as folhas e os talos mais finos;
2. Escalde em água fervente até murchar e escorra. Reserve;
3. Em uma panela grande, leve ao fogo o tucupi com cebola, alho e chicória;
4. Corrija a acidez com uma pitada de açúcar;
5. Quando começar a ferver, adicione a carne e deixe cozinhar por mais 10 minutos;
6. Após o cozimento, é só servir e decorar o prato com chicória, cebolinha verde e coentro. 

(Estagiária Karoline Caldeira, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)