Dia do Bacon: aumento no consumo da carne suína movimenta Belém

Comemorado nesta quarta-feira (31), o Dia do Bacon chega para celebrar aquele que é responsável por dar sabor ao feijão, entregar um gosto diferenciado em simples porções de batata frita, ou é solicitado exclusivamente por aquele cliente que gosta de saborear um bom pedaço de carne suína defumada.

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A data, que passou a ser festejada internacionalmente em meados dos anos 2000, coloca em evidência um fato curioso no Brasil: o aumento do consumo da carne de porco. De acordo com dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumo por pessoa de carne suína no país foi estimado em 16,7 quilos em 2021, porém, este ano, a projeção é que exista uma alta de 8%, chegando ao patamar de 18 quilos. 

Essa alta já é sentida no mercado alimentício, onde mesmo o brasileiro não tendo o hábito de comer muita carne de porco, tem optado pelo suíno nos estabelecimentos. Sergio Henrique, gerente do restaurante Engenho Dedé, destaca essa busca crescente do público.

"A gente notou um crescimento muito grande na questão do consumo de suínos e apostamos nesse mercado. Entramos com uma linha de cortes nobres, que a gente quase nunca vê, só em bovinos, que seria o prime rib, o assado de tiras. Nós trabalhamos com o prime rib de suínos, algo que não encontramos com facilidade", conta ele sobre o corte suíno renomado. 

Paradigma de "Carne suja" e bacon como pedida

No estabelecimento, Sérgio destaca que os pratos com bacon ou carne suína são a pedida dos clientes, seja nos hambúrgueres, em petiscos, ou pratos como a costelinha com molho, e acrescenta que é uma das melhores carnes para degustar.

"Muitas pessoas tem aquele paradigma de que a carne de porco é mais suja, mas pelo contrário, é uma carne muito saborosa, suculenta, e a gordura que o porco traz é muito mais saborosa do que a da carne bovina em alguns cortes", diz o gerente, destacando que a sugestão do lugar para apreciar um bom bacon é o Burger Belém.

O hambúrguer de bacon é um dos mais apreciados pelos amantes de suínos. (Foto: Paula Figueiredo / O Liberal)

Sabor atrai consumidores

Apesar do valor intermediário da carne suína ser um dos responsáveis pelo aumento da escolha dos brasileiros, o sabor também atrai consumidores como Jordan Rabelo, que é tão fã de bacon e suínos que ganhou um "bolo" de porco no aniversário de 27 anos. 

Segundo o jovem, a paixão pela carne surgiu após ele comer um "Chicken Bacon Onion", lanche famoso do Mc Donald's que tem o bacon como principal ingrediente. Agora, pelo menos duas vezes na semana, a carne suína é um prato certeiro nas refeições da casa. "Em casa começaram a comprar no natal, ano novo, mas depois de um tempo passaram a comprar sempre, toda semana tem porco", destaca o fã de suínos.

O fã de porco ganhou um "bolo de porco" no aniversário de 27 anos. (Foto: Jordan Rabelo)

O "presente" inusitado foi sugerido pelo próprio aniversariante aos familiares. "O meu bolo de porco foi um pedido de aniversário, porque não gosto muito do bolo comum, mas foi atendido graças a deus. Todo mundo da minha família sabe que sou louco por tudo de porco, bacon", comenta ele, questionando "e quem não é?".  

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão de Tainá Cavalcante, editora web de OLiberal.com)