Receita de Jantar: como fazer risoto de camarão ao vinho branco?

Já experimentou fazer um risoto de camarão com vinho branco no final de sexta à noite? A ideia é perfeita para relaxar e degustar o prato sozinho (a) ou com uma companhia! Por isso, separamos a receita completa para você aproveitar o jantar; confira 

Ingredientes 

• 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo.
• 500 g de camarão médio.
• 1 xícara de vinho branco seco.
• 3 tomates grandes, maduros e picados, de preferência tomate italiano.
• 2 cebolas pequenas raladas.
• 100 g de champignon cortado em lâminas.
• 3 dentes de alho amassados.
• 1 caldo de camarão, de peixe ou de legumes.
• 100 g de creme de leite.
• 1 talo de salsão picadinho.
• Sal, curry, parmesão, folha de louro, salsinha e azeite a gosto.

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Passo a passo 

1. Rale as cebolas, amasse os alhos, pique os tomates e o salsão.
2. Refogue metade do alho, uma das cebolas, 1 folha de louro e o talo de salsão no azeite.
3. Arescente os tomates, refogue até formar um molho e vá pingando água, só quando começar a grudar no fundo da panela.
4. Tempere bem suavemente, pegue os camarões que estavam descansando, enxague e em seguida escorra-os.
5. Jogue os camarões em uma frigideira antiaderente, pré-aquecida com azeite, alho picado e tempere salpicando sobre eles o sal, o curry e acrescente os champignons.
6. Após os camarões estarem grelhados, despeje o molho de tomate já pronto, refogue mais um pouco e reserve.
7. Coloque em um uma panela, cerca de 1 litro de água para ferver com o caldo de camarão.
8. Logo depois, em outra panela, coloque o restante da cebola, 1 folha de louro e refogue com azeite.
9. Então despeje o arroz sem lavá-lo e mexa, colocando o vinho branco em seguida, sem parar de mexer.
10. Quando evaporar o álcool do vinho, adicione a água fervente com o caldo, pouco a pouco, concha a concha de caldo, sem para de mexer, adicionando sempre mais quando começar a secar.
11. Estando o arroz completamente cozido, despeje-o na frigideira dos camarões, e vá misturando delicadamente.
12. Agora é hora de experimentar o tempero e corrigir o sal, por isso, se necessário, deixe terminar de cozinhar ou secar mais um pouco.
13. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão e a salsinha picada.
14. Espere uns 5 minutos para apurar o sabor. Sirva o risoto de camarão ainda quente!

Dicas

• A partir do momento que arroz entrar na panela, é importante que você não pare de mexer.
• O arroz do tipo arbóreo ou carnaroli cozinha em aproximadamente 17 minutos e rende bem mais que o arroz comum. 
• O risoto deve ser feito com fogo alto. 
• O champignon é opcional nessa receita. Para melhor sabor e qualidade do risoto, o parmesão deve ser comprado em peça e ralado na hora. 

(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão da editora de OLiberal.com, Ádna Figueira)