Não gosta da maniva tradicional? Aprenda a fazer uma maniçoba vegana saudável

No tradicional almoço do Círio, é comum o prato mais servido ser a maniçoba. Mas, há pessoas que optaram por não comer pela carga gordurosa do prato. Pensando nisso, a nutricionista Julia Castro elaborou a maniva servida de maneira 'light' e utilizando ingredientes mais naturais. Ficou curiosa para experimentar? A gente aproveita e te ensina o passo a passo da receita.  

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INGREDIENTES:

1 kg de maniva cozida durante 7 dias (ou comprar já cozida);
1/2 xícara;
ou qualquer óleo de preferência;
1 cebola grande;
Cheiro verde;
Folhas de louro;
Alho;
Chicória;
200g de proteína texturizada graúda;
50g de castanha de caju;
5 pimentinhas de cheiro; 
1 colher de páprica defumada
1/2 colher de açafrão;
Pimenta a gosto;
Cominho a gosto;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Hidrate a proteína de soja conforme indicado na embalagem do produto de sua preferência com 50ml de vinagre e duas folhas de louro
2. Escorra e lave bastante  a proteína até tirar todo gosto residual
3. Em uma panela, refogue a carne em um fio de azeite e cebola, alho, sal, páprica defumada e suco de meio limão 
4. Deixe no fogo por cinco minutos
5. Reserve a porção
6. Em outra panela, acrescente o restante do azeite e cozinhe a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até que fiquem macios
7. Tempere com açafrão e páprica defumada ou temperos da sua preferência
8. Em uma terceiro panela, deixe a maniva ferver por 1 hora mesmo que já esteja totalmente cozida com 2 folhas de louro e 1 colher rasa de açúcar
9. Em seguida, adicione a soja temperada, corrija o sal e acerte o tempero se necessário.
10. Deixe ferver por mais 30 minutos