Como fazer bolo de macaxaeira: receita possui sabor levemente salgado, o que deixa o prato diferente

Conhecida em algumas regiões como macaxeira e facilmente confundida com mandioca, o aipim é um tubérculo muito utilizado na culinária brasileira por ser de fácil preparo, além de saboroso. Apesar de serem da mesma família, há uma grande e importante diferença entre o aipim e a mandioca.

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A mandioca é mais tóxica, devendo ser preparada durante um tempo maior devido à alta concentração de cianeto, elemento tóxico que pode até levar à morte caso não consumida corretamente.

Já o aipim (ou macaxeira) possui a metade da quantidade de cianeto, com isso, a receita do bolo de aipim é uma opção viável para quem busca um sabor levemente salgado sem perder a consistência de um bolo comum ou se preocupar tanto com elementos tóxicos. Confira:

Como fazer bolo de aipim no liquidificador

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 garrafinha de leite de coco
• 200 ml de leite
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 1 coco ralado (fresco ou pacote de 100 g)

Modo de preparo

1. Descasque e pique o aipim, coloque no liquidificador e acrescente os leites
2. Bata até que fique um creme
3. Acrescente as gemas e as claras, continue batendo
4. Coloque o açúcar, a margarina e o sal
5. Despeje o creme em uma tigela, adicione o coco ralado e misture 
6. Leve a mistura à uma assadeira untada e polvilhada
7. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos

*(Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Tainá Cavalcante, editora web de OLiberal.com)