O Natal está chegando! Confira o cardápio completo para arrasar na ceia

A ceia do Natal é um dos momentos mais aguardados do ano! Para muitas famílias, é a chance perfeita de se reunirem ao redor da mesa e celebrar a data, também podendo se deliciar com os pratos e quitutes da festa.  Pensando nisso, o portal O Liberal criou um cardápio completo para você inovar no jantar e oferecer comidas deliciosas aos convidados.

Petiscos

Bolinho de bacalhau com macaxeira

(Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

½k de bacalhau
1k de aipim (ou mandioca ou macaxeira)
1 ovo grande inteiro
1 xícara de cebolinha picada
½ xícara de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

1. Comece dessalgando o bacalhau e desfiando em pedaços pequenos 
2. Enquanto isso, cozinhe o aipim (ou mandioca ou macaxeira) até quase desmanchar! 
3. Misture o aipim bem amassado com o bacalhau e adicione o ovo, a cebolinha picada e a farinha de rosca. 
4. Acerte o sal, se necessário.
5. A massa deve ficar bem uniforme e levemente desgrudando da mão. 
6. Leve a massa à geladeira por alguns minutos, assim vai ficar mais fácil enrolar, sem grudar na mão e você não vai precisar encher de farinha e começar a tirar o gostinho do bacalhau.
7. Na hora de fritar, óleo bem quente e use fogo médio.
8. Deixe dourar e retire para secar os bolinhos em um papel toalha.
9. Agora é só servir!

Camarão empanado

 (Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

Quantidade de camarões que você deseja (sem casca)
3 dentes de alho triturado
5 gotas de limão
1/2 xícara de leite
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de farinha de rosca
Banha de porco

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o camarão com água e sal, descasque e coloque em um recipiente com alho triturado, pimenta-do-reino e as 5 gotas de limão
2. Deixe descansar por uns 15 minutos
3. Junte o leite mais um pouco de alho, pimenta e uma pitada de sal
4. Pegue um recipiente e separe a farinha de trigo e a farinha de rosca
5. Logo em seguida ‘mergulhe’ o camarão um por um no leite e na farinha de trigo mais uma vez ao leite e por último na farinha de rosca
6. Por último coloque no freezer por 1 hora e deixe descansar
7. Coloque a banha de porco para derreter e quando estiver ao ponto frite os camarões

Canapés de Cebola

(Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

100 gramas de parmesão

1 cebola

1 pacote de pão de forma

200 gramas de maionese

MODO DE PREPARO

1. Corte o pão em formato redondo, próprio para canapés.
2. Misture bem os demais ingredientes e coloque sobre os pães.
3. Leve para assar e sirva.

Prato principal

Peru ao molho de ervas

 (Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

peru grande
Ervas frescas (alecrim, tomilho, salvia)
150 g de manteiga em temperatura ambiente
Pimenta-do-reino preta moída na hora
Sal a gosto
Raspas de laranja
Raspas limão siciliano
Suco de limão
2 dentes de alho
Azeite a gosto
3 cebolas
2 cenouras
Alho-poró
Vinho branco seco a gosto

Para pincelar:

2 colheres (sopa) de mel (ou melaço de cana)
100 ml de vinagre de vinho branco
ervas frescas a gosto
Casca de laranja
100 g Manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

1. Para manter a textura da carne, o certo é descongelar o peru de maneira lenta. Para isso, coloque-o sobre uma assadeira ainda na embalagem e leve para a geladeira. Deixe descongelar por cerca de 24 horas na geladeira.
2. Retire o peru da geladeira e separe os miúdos (você pode reservar na geladeira para fazer uma farofa). Coloque o peru numa tigela grande e lave sob água corrente. Cubra com água limpa e deixe de molho por 10 minutos. Descarte a água e reserve.
3. Pique as ervas frescas, reserve. Dentro de um recipiente junte a manteiga - ela precisa estar mole, como se fosse uma pomada. Junte as ervas picadas com a manteiga, adicione o alho amassado, as raspas da laranja, as raspas de limão, algumas gotas de limão, pimenta moída e sal a gosto. Adicione um pouco de azeite e misture bem.
4. Usando os dedos, separe a pele do peru da carne, soltando sem rasgar - não use uma faca e não esteja com as unhas grandes.
5. Pegue porções da manteiga temperada, coloque entre a carne e a pele, esfregue por todo o peru.
6. Pegue o restante da manteiga temperada e passe sobre o peru, espalhando e esfregando bem.
7. Corte 1 cebola em 4 partes, retire a casca e coloque dentro do peru. Corte também 1 limão siciliano e coloque dentro do peru, reserve.
8. Pique em cubos as outras 2 cebolas, o alho poró, a cenoura e amasse com a faca alguns dentes de alho como opcional. Junte tudo dentro de uma assadeira forrando o fundo, formando uma camada.
9. Despeje o vinho branco sobre os vegetais, quase cobrindo tudo - também pode ser cerveja. Adicione alguns ramos de ervas frescas e coloque o peru. Cubra as pontas das asas e das coxas para não queimar e leve para assar.
10. Asse o peru por aproximadamente 30 minutos a 230ºC.

Como amarrar o peru:

1. Amarre com um barbante as ervas e um pedaço de casca de laranja previamente lavado.
2. Dentro de uma panela, coloque o vinagre, as ervas amarradas, a manteiga e leve ao fogo baixo.
3. Deixe derreter em fogo baixo, mexendo às vezes, quando começar a ferver desligue o fogo e deixe amornar. retire as ervas amarradas.
4. Retire o peru do forno, pincele o molho de manteiga.
5. Volte o peru ao forno, mas agora em fogo baixo 160ºC, até que o pininho salte para fora. Pincelo o molho a cada 10 minutos para pegar bem o sabor.
6. Quando o pino levantar, retire o papel alumínio, deixe mais 5 minutos no forno. 
7. Sirva em seguida.

Bacalhau no forno com azeite

 (Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

500g de posta de bacalhau (ou a parte do lombo)
1 litro de azeite extra virgem
200 g de batata
Azeitona preta sem caroço opcional

MODO DE PREPARO

1. Comece dessalgando o bacalhau. Você pode usar a dica que dei logo acima, ou fazer do jeito tradicional. Coloque dentro de um recipiente grande, cubra com água de deixe dessalgar por 18 horas até 24 horas dependendo do bacalhau. Troque água a cada 4 horas;
2. Descasque as batatas, corte ao meio, depois corte ao meio novamente e reserve;
3. Depois de dessalgar o bacalhau, transfira para dentro de uma forma grande, coloque ao redor as batatas e cubra tudo com o azeite e adicione as azeitonas;
4. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.
5. Retire o papel alumínio, volte ao forno e deixe assar por mais 40 minutos ou até que as batatas estejam bem assadas. Sirva.

Chester de Natal

 (Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

1 chester de 3 quilos e meio
3 dentes de alho
Sal a gosto
Mostarda a gosto
Molho shoyu a gosto
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 copo de água

MODO DE PREPARO

1. Em um refratário de vidro, coloque 1 copo de água e o chester.
2. Em seguida, cubra o chester com mostarda, maionese, molho shoyu, manteiga ou margarina, alho e sal a gosto.
3. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno a 200 graus Celsius por 2 horas.
4. Após o tempo, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia.
5. Se o forno tiver grill, deixe dourar ate ficar crocante. Decore a seu gosto e sirva em seguida.

Acompanhamentos

Arroz à Grega

(Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz branco
4 xícaras de água
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 cebola média
1 cenoura grande
1/2 lata de milho
1/2 xícara de uva passa
Ervilha e pimentão a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave os legumes/vegetais, pique a cenoura em cubinhos bem pequenos, a cebola e os outros legumes - se for adicionar bacon, frite sem óleo antecipadamente e deixe reservado.
2. Dentro de uma panela grande, adicione óleo ou azeite. Acrescente a cebola e o alho e leve ao fogo baixo, deixe dourar.
3. Em seguida, acrescente a cenoura, o milho e o restante dos legumes - aqui vou adicionar pimentão colorido picadinho e ervilha. Deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo, ou até que os legumes fiquem macios.
4. Desligue o fogo e adicione os temperos desejados - adicionei páprica e chimichurri.
5. Adicione as duas xícaras de arroz cru e cubra com as quatro xícaras de água, pode ser fervido ou em temperatura ambiente. Tampe a panela e deixe cozinhar em médio/baixo até que toda a água tenha evaporado completamente.
6. Desligue o fogo, adicione a uva passa e misture tudo.
7. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto como opcional.

Farofa com uva passa

 (Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

100 g de uvas passas
1 xícara de farinha de mandioca branca fina
1 cebola grande ralada
4 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela frite a cebola com a margarina e as uvas em fogo baixo.
2. Depois que a cebola dourar e a uvas ficarem todas inchadas, acrescente a farinha e mexa até a farofa ficar toda dourada.
3. Acerte o sal.

SOBREMESA

Bolo de Reis Natalino

(Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

1\2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
200 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de fermento
Frutas cristalizadas
Nozes a gosto
Raspas de um limão a gosto
Passas de uva a gosto
1 copo pequeno de conhaque ou rum
1 colher de chá de essência de panetone

Para a cobertura:

1 caixa de leite condensado
Suco de 1 limão e 1/2 galego
uva Passas a gosto
Nozes a gosto
Ameixas a gosto
Cerejas a gosto
Frutas secas a gosto a gosto

MODO DE PREPARO

1. Antes de começar a fazer o bolo de reis, coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas de molho no rum ou conhaque.
2. Em seguida bata as claras em neve, coloque 1/2 xícara de açúcar e reserve.
3. Bata a manteiga junto com o açúcar e adicione as gemas, uma à uma.
4. Adicione o leite, a farinha, o fermento, as raspas de limão e a essência.
5. Depois, coe as frutas cristalizadas e passe na farinha para não ficarem no fundo da forma do bolo de rei.
6. Jogue o rum ou conhaque no creme.
7. Misture delicadamente as claras em neve e as frutas ao creme.
8. Despeje em forma untada e leve para assar, em forno médio pré-aquecido.
9. Depois que o bolo de reis estiver frio, desenforme e confeite em cima.

Para a cobertura:

1. Acrescente o suco de limão ao leite condensado e bata com um garfo.
2. Cubra o bolo e confeite com frutas a seu gosto.

Drinks

Champagne Caseiro

 (Reprodução/ Divulgação)

INGREDIENTES

1/2 kg de açúcar
3 litros de água mineral sem gás
1/2 kg de uva passa branca

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes.
2. Em seguida coloque em infusão por 15 dias.
3. Coe com um guardanapo, apertando bem.
4. Depois engarrafe e feche com uma rolha nova.
5. Passe um lacre ou parafina para vedar bem a rolha.
6. Em seguida, deixe curtir por 30 dias.
7. Após esse período, leve para gelar.