Veja como fazer quibe cru, prato tradicional do mundo árabe

O quibe é uma receita típica de todo o oriente médio que se popularizou no Brasil devido às imigrações libanesas e sírias. Porém, o prato é originalmente servido cru, ao invés de frito.  Veja como fazer o quibe cru árabe:

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Ingredientes para o quibe

1. 800g de patinho ou outra carne magra bem moída. O corte deve estar fresco, limpo e sem gordura
2. 250g de trigo para quibe
3. Sal, azeite e tempero árabe a gosto
4. Água

Ingredientes para o tempero árabe

1. Pimenta do reino e pimenta jamaica em proporções iguais
2. Pimenta branca, em uma proporção um pouco menor que a pimenta do reino e jamaica
3. Duas ou três pitadas de cominho
4. Um pedaço pequeno de canela

Modo de preparo do quibe

1. Em uma tigela, adicione o trigo e água mineral para hidratar. O nível do líquido deve estar um dedo acima do nível do trigo. Mexa uma vez e deixe descansar por 20 minutos
2. Esprema o trigo, a fim de retirar o excesso de água
3. Em outra tigela, adicione a carne, o trigo, o azeite, o sal e o tempero árabe. Misture tudo com as mãos até ficar homogêneo. Lembre-se sempre de usar luvas descartáveis ou lavar bem as mãos antes de usá-las para manejar alimentos
4. Molde o quibe como desejar

Modo de preparo do tempero árabe

1. Adicione os ingredientes a uma frigideira no fogo baixo
2. Aqueça as especiarias, para despertar seus aromas e gostos
3. Adicione tudo a um processador e moa até homogeneizar
4. Guarde a mistura em um pote vedado