Gastronomia Paraense: aprenda a fazer o mousse de feijão-manteiguinha de Santarém

Não é novidade para ninguém que a gastronomia paraense é uma das mais criativas e apreciadas do mundo. A mistura de temperos faz com que tenhamos sabores únicos, como é o caso do mousse de feijão-manteiguinha de Santarém, prato do saudoso chef Paulo Martins, embaixador da gastronomia brasileira e responsável por difundir os ingredientes e culinária da Amazônia pelo mundo. E é claro que nós precisávamos trazer essa receita para vocês. Confira abaixo e aprenda o passo a passo para fazer um delicioso mousse feijão-manteiguinha de Santarém.

Confira os ingredientes para fazer o mousse de feijão manteiguinha de Santarém

• 150 gramas de feijão manteiguinha (Também pode ser usado o feijão-fradinho);
• 50 gramas de bacon;
• 24 gramas de gelatina incolor;
• 40 gramas de tomate picado;
• 40 gramas de cebola picada;
• 40 gramas de pimentão verde picado;
• Temperos verdes amazônicos (alfavaca, chicória, cheiro-verde), a gosto.

Mousse de feijão manteiguinha de Santarém (Renato Chalu)

Confira o modo de preparo do mousse de feijão manteiguinha de Santarém

1. Cate o feijão e lave;
2. Cozinhe em 3,5 litros de água com o bacon e sal a gosto, por aproximadamente 70 minutos;
3. Escorra  feijão e reserve 300 ml do caldo;
4. Pique bem os temperos verdes, a cebola, o tomate, o pimentão e misture ao feijão, temperando também com azeite.
5. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, misture com o caldo reservado e o feijão temperado.
6. Coloque a mistura em forminhas individuais (tipo de pudim) e leve à geladeira por 3 horas;
7. Sirva em pratos de sobremesa sobre uma cama de folhas e regue com um fio de azeite.