Arroz de rabada é a receita de hoje (06/06) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, segunda-feira (06/06), do programa 'Mais Você', apresentado por Ana Maria Braga, é arroz de rabada, uma ótima opção para um almoço diferenciado. Confira os ingredientes e o modo de preparo. 

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Ingredientes

1. 1 fio de óleo
2. 1,5 kg de rabo de boi cortado nas juntas e temperado com ½ colher (sopa) de sal, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, tomilho debulhado e pimenta-do-reino a gosto
3. 2 cebolas médias picadas (300 g)
4. 1 colher (sopa) de alho picado (20 g)
5. 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco (500 ml)
6. ¼ xícara (chá) de shoyu (60 ml)
7. 1,5 litro de água fervente
8. 1 fio de óleo
9. ½ xícara (chá) de cebola picada (90 g)
10. ½ colher (sopa) de alho picado (11 g)
11. 2 xícaras (chá) de arroz cru (390 g)
12. 2 e ½ xícaras (chá) de água fervente (600 ml)
13. 2 xícaras (chá) cheias do caldo de cozimento da rabada (500 ml)
14. Sal
15. Folhas de agrião

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo sobre fogo alto e doure os pedaços de rabo temperados, pingando água de vez em quando para dourar bem (uns 30 minutos).
2. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos ou até começarem a dourar. Junte o vinho e deixe evaporar o álcool (uns 30 segundos).
3. Transfira tudo para a panela de pressão (reserve a panela em que dourou), adicione o shoyu e a água fervente, tampe e cozinhe por 45 minutos em fogo médio após pegar pressão.
4. Libere a pressão para abrir a panela, retire a rabada e reserve o caldo (mantenha-o aquecido). Desfie a carne, deixando apenas os ossinhos pequenos com a carne para decorar.
5. Arroz
6. Na mesma panela em que dourou a carne, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
7. Junte o arroz e refogue rapidamente. Adicione a água fervente, 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da rabada e sal a gosto e cozinhe, com a panela tampada, por uns 15 minutos ou até o arroz amaciar, sem deixar a água secar totalmente.
8. Fora do fogo, misture a rabada desfiada, um pouco mais do caldo do cozimento da rabada aquecido e folhas de agrião a gosto e sirva em seguida.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)