Soja refogada com legumes: confira essa saborosa receita vegana

A receita do dia desta segunda-feira (27/06), ensina como fazer uma soja refogada com legumes e shoyo, uma ótima opção para economizar e diminuir . Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia:

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Ingredientes 

1. 1 xíc de proteína de soja (usei a redonda média)
2. Água fervente e 3 csopa de vinagre branco para hidratar a soja
3. 1/2 cebola picada
4. 4 dentes de alho picados
5. Pouquinho de salsão picado
6. 2 batatas descascadas e picadas
7. 1 cenoura picada
8. 1/4 xíc de vinho tinto seco
9. 2 csopa de shoyu
10. 1 litro de água ou caldo de legumes
11. 1 xíc de molho de tomate
12. Temperos a gosto (usei tomilho seco, páprica defumada, cominho seco, sal e pimenta, folha de louro)
13. Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate a soja com a água fervente e o vinagre, deixe por uns 20 minutos.
2. Depois que estiver macia, escorra, passe na água corrente e depois esprema a soja pra tirar o excesso de água. Reserve.
3. Numa panela, coloque uma quantidade generosa de azeite ou óleo e refogue a cebola, o alho e o salsão. 
4. Junte a soja, a batata, a cenoura e refogue bem até a soja ficar dourada.
5. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Acrescente os temperos e o molho de tomate, mexa. Acrescente o caldo de legumes e cheiro verde, tampe, deixe cozinhando em fogo médio até reduzir bem e engrossar o caldo, e cozinhar os legumes, cerca de vinte minutos.
6. Acerte o sal e a pimenta e finalize com cheiro verde.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)