Rolinho de frango com molho teriyaki é a receita de hoje (24/02) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, quinta-feira (24/02), do programa 'Mais Você', apresentado por Ana Maria Braga, ensina a fazer um diferenciado rolinho de frango com molho teriyaki caseiro inspirado nas comidas japonesas. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes

1. 4 colheres (sopa) de maionese (75 g)
2. 1/2 colher (sopa) de wasabi (10 g)
3. 100 g de cream cheese
4. 400 g de filés de frango picados na ponta da faca e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
5. 12 colheres (sopa) de arroz japonês cozido
6. 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
7. 1 cebola em tiras finas caramelizada
8. 1 xícara (chá) de gergelim preto e branco misturado (150 g)
9. Óleo para fritar

Molho teriyaki

1. 100 ml de saquê culinário seco
2. 100 ml de shoyu
3. 100 g de açúcar

Modo de preparo

1. Misture a maionese com o wasabi e reserve.
2. Disponha o cream cheese em saco de confeitar e reserve.
3. Distribua 100 g do filé de frango picado entre 2 sacos plásticos e passe o rolo de massa para esticar bem e formar um retângulo com 12 x 17 cm.
4. Descarte o plástico de cima e espalhe 1 colher (sopa) bem cheia do creme de maionese com wasabi por toda a superfície do retângulo.
5. Com as mãos umedecidas, pressione 3 colheres (sopa) do arroz japonês cozido, formando um rolinho.
6. Acomode o rolinho no sentido do comprimento do retângulo e, ao lado do rolinho, distribua 1 e 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada.
7. Em cima do arroz, faça uma camada com 1 colher (sopa) da cebola caramelizada.
8. Já em cima da cebolinha, faça uma tira de cream cheese.
9. Com o auxílio do plástico, enrole no sentido do comprimento apenas para unir as laterais (verifique se estão juntas).
10. Feche o rolinho como um bombom e leve à geladeira por 1 hora.
11. Repita a operação com o restante dos ingredientes.
12. Desembrulhe os rolinhos e empane-os na mistura de gergelim.
13. Frite, os poucos, em óleo quente abundante, em fogo médio, até dourar de todos os lados (uns 8 minutos).
14. Deixe escorrer sobre papel absorvente e, depois de mornos, corte-os em rodelas.
15. Sirva, se desejar, com o molho teriyaki.

Molho teriyaki

1. Misture os ingredientes em uma panelinha.
2. Leve ao fogo bem baixo e deixe engrossar por cerca de 40 minutos. Sirva frio.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)