Rocambole de bacalhau: saiba como inovar no almoço de hoje

A receita do dia desta quinta-feira (15/09) ensina como fazer rocambole de bacalhau, uma opção diferenciada para inovar na cozinha. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.

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Ingredientes

1. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3. 6 unidades de ovo
4. 1 unidade de limão espremido
5. Sal e pimenta a gosto
6. 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
7. 1 unidade de cebola
8. 1 dente de alho
9. 2 colheres (sopa) de azeite
10. 300 gr de bacalhau previamente dessalgado da bom porto
11. 600 ml de leite
12. 1/4 xícara (chá) de azeitona preta

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e alho picados no azeite até que murche. Acrescente o bacalhau, a pimenta do reino e cheiro verde picado.
2. Tempere com sal apenas se tiver dessalgado bastante o bacalhau, caso contrário o prato poderá ficar salgado.
3. Acrescente o suco de limão e reserve.
4. Bata os ovos na batedeira até obter uma espuma.
5. Acrescente a farinha e o fermento, misturando com uma espátula, com leveza para não perder a textura aerada dos ovos.
6. Depois de misturado, acrescente o leite e continue mexendo devagar para que os ingredientes se combinem.
7. Acrescente o bacalhau e coloque a massa em uma forma muito bem untada para não grudar.
8. Leve ao forno a 230ºC por 10 minutos e depois diminua para uma temperatura para 180ºC, deixando assar até dourar, por cerca de 20 minutos.
9. Tire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e enrole junto com o pano.
10. Deixe descansar por 20 minutos e, em seguida, desenrole para remover o pano e enrole novamente.
11. Sirva decorado com azeitonas pretas.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)