Como fazer Pani Puri: Receita popular da Ásia homenageada pelo Google

Nesta quarta-feira (12), o Google homenageia o Pani Puri, comida de rua popular asiática, que faz parte da mesa dos moradores locais e tem ganhando espaço nos lares brasileiros. Saiba como fazer:

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Como fazer Pani Puri: Ingredientes

Pani:

• 1 xícara de molho agridoce
• 2 xícaras de folhas de hortelã
• 75g de coentro
• 7 pimentões verdes
• 2 colheres de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 8 xícaras de água
• 100g de Tamarindo
• 3/4 de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de sal grosso em pó
• 1/2 colher de chá de Garam massala (mistura de especiarias da Índia)
• 1 colher de chá de gengibre seco em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de massala

Puri:

• 24 Papri tufado
• 1 xícara [batatas (picadas), cozidas
• 1 xícara de grão de bico, cozido
• Paani poori ka Paani

Como fazer Pani Puri: Modo de Preparo

Pani:

1. Misture todos os ingredientes, refrigere e sirva.
2. Coe o tamarindo com um filtro, adicionando água, para facilitar isso.
3. Adicione água suficiente à polpa para torná-la consistente.

 Puri:

1. Misture o restante dos ingredientes e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
2. Quebre um buraco no centro do lado mais fino do bolinho, e encha com um pouco de batata e ervilha e se desejar, depois encha com o paani e coma inteiro imediatamente.

*Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Heloá Canali, coordenadora de Oliberal.com