Como fazer panetone vegano; receita não tem glúten e pode ser feita no liquidificador
Às vésperas das festividades natalinas, o panetone é um dos itens indispensáveis na ceia de Natal
Com o Natal chegando, os panetones e chocotones tomam conta das prateleiras dos supermercados e da mesa dos brasileiros e do mundo afora, no entanto, se trata de um alimento rico em gordura, o que não é recomendado para certos grupos de pessoas.
Para quem possui alguma intolerância aos ingredientes que fazem parte da receita ou não consome certos alimentos e tem dificuldade de encontrar nas lojas panetones ideais, produzir o próprio prato pode ser uma boa opção. Confira como fazer o "panetone vegano".
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Como fazer panetone vegano sem glúten e sem açúcar
Tempo: 55 minutos
Rendimento: 1 panetone médio
Ingredientes:
- 1 xícara de suco de laranja;
- 1/2 xícara de tâmaras sem caroço;
- 1/2 xícara de banana amassada;
- 1/4 xícara de óleo;
- 1/4 xícara de sementes de girassol;
- 1 1/2 colher de chá de essência de panetone (opcional);
- 1 1/2 colher de chá de essência de rum (opcional);
- 1 1/2 xícara de farinha de aveia;
- 1/2 xícara de farinha de sorgo;
- 1/2 xícara de polvilho doce;
- 1/4 colher de chá de goma guar, goma xantana ou CMC
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo
- Raspas de 1 laranja (opcional)
- Pitada de sal;
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (opcional).
Recheio:
- 3/4 xícara de frutas secas
- farinha de arroz suficiente para polvilhar as frutas
Modo de preparo:
- Coloque o suco de laranja em uma panela e adicione as tâmaras;
- Assim que ferver, desligue o fogo e comece a separar os demais ingredientes;
- Misture os ingredientes secos em uma bacia;
- Em seguida, separe 1 forma de panetone de 500 gramas ou 4 forminhas de panetone de 100 gramas e coloque sobre uma forma;
- Após separar os ingredientes secos e a forma, bata no liquidificador os ingredientes molhados, mas primeiro aqueça novamente as tâmaras para que elas entrem no liquidificador bem quentes. Esse calor vai ajudar a ativar o fermento e assim o panetone cresce mais rápido;
- Bata a banana, as tâmaras com o suco de laranja aquecido, o óleo, as sementes de girassol e as essências até formar uma pasta grossinha;
- Despeje a mistura sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher até incorporar bem e formar uma massa grossa. (Obs: Com a goma xantana, a massa fica um pouco mais grossa);
- Em seguida, transfira a massa para a forma de panetone e deixe crescer até que o ele chegue no topo da forma
- Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C por uns 15 minutos;
- Quando o forno estiver aquecido a 180 °C, deixe o panetone assar por 30 a 35 minutos;
- Depois, faça o teste do palito e então, quando ele sair limpo, está pronto.
Para que esfrie de maneira mais uniforme, deixe o panetone vegano esfriar sobre uma grade. Depois que ele estiver completamente frio, retire-o da embalagem de papel e decore-o como preferir.
Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Heloá Canali, coordenadora de Oliberal.com