Como fazer molho madeira simples que serve para acompanhar carnes, peixes e até proteínas veganas

Um dos molhos mais tradicionais da cozinha brasileira, o molho madeira, é comumente usado acompanhando carnes, mas pode ser servido com outras proteínas, inclusive as veganas.

Com a mistura do sabor amadeirado com um toque levemente adocicado, o molho é ideal para dar suculência aos pratos, além de um sabor a mais na receita. Confira como fazer:

Como fazer molho madeira

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 100 ml de vinho madeira ou tinto seco;
• 500 ml de caldo de carne;
• 100g de champignon fatiado;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

1. Em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola junto com o alho;
2. Assim que a cebola murchar, adicione a farinha aos poucos e misture sem parar para não embolar;
3. Adicione o vinho e misture;
4. Junte o caldo de carne, o sal e a pimenta do reino;
5. Misture até que a farinha esteja encorpada com o molho;
6. Desligue o fogo e peneire para retirar o que estiver sólido;
7. Leve novamente ao fogo e coloque o champignon.

Carolina Mota, estagiária sob supervisão