Como fazer frango de Pessach; veja o passo a passo da receita

O Pessach é uma importante celebração para os judeus, representando o período de peregrinação, ou seja, a passagem da escravidão para a liberdade. Próximo à Páscoa, a receita com frango une ingredientes essenciais para a data. Confira como fazer e o passo a passo! 

Ingredientes 

• 5 sobrecoxas de frango.
• 1 pimentão vermelho.
• 3 biscoitos de matzá.
• 3 dentes de alho.
• caldo de ½ limão.
• 4 colheres (sopa) de óleo.
• 2 cebolas grandes picadas.
• 1 colher (chá) de páprica picante.
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
• 1 colher (sopa) de salsinha.

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Passo a passo 

1. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em cubinhos. Reserve.
2. No processador de alimentos ou no liquidificador, bata os biscoitos de matzá até obter um farelo. Reserve.
3. Sob água corrente, lave bem as sobrecoxas de frango. Transfira para uma tigela, junte o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o limão. Esfregue a mistura nas sobrecoxas do frango.
4. Leve uma panela grande com o óleo ao fogo médio. Quando aquecer, junte as sobrecoxas e deixe dourar por 5 minutos de cada lado. Não mexa, para formar uma crosta dourada.
5. Junte a cebola e refogue até murchar. Cubra com água, acrescente o farelo de matzá, a páprica e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Junte os cubinhos de pimentão e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o molho engrossar um pouco. Misture a salsinha picada e sirva a seguir.

(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão da editora de OLiberal.com, Vanessa Pinheiro)