Caponata de berinjela: saiba como fazer essa receita italiana e sem carne

A receita do dia desta segunda-feira (29/08) ensina como sair da mesmice e inovar fazendo uma caponata de berinjela, iguaria tipicamente italiana cheia de nutrientes, que pode ser servida como entrada ou acompanhamento nas refeições. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.

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Ingredientes

1. 300 mililitros de azeite
2. 1 cebola picada
3. 4 berinjelas em cubinhos
4. 2 pimentões vermelhos em cubinhos
5. 2 pimentões amarelos em cubinhos
6. Meia xícara de chá de vinagre
7. Meia xícara de chá de uva-passa
8. 1 xícara de chá de azeitona verde sem caroço
9. Cheiro-verde picado a gosto
10. Orégano seco a gosto
11. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque 300 mililitros de azeite e aqueça.
2. Com o azeite não muito quente, coloque 1 cebola picada e deixe frita por instantes.
3. Adicione 4 berinjelas em cubinhos e mexa para misturar bem e deixe cozinhando no azeite mais um pouquinho.
4. Acrescente 2 pimentões vermelhos em cubinhos, misturando sempre.
5. Em seguida, coloque 2 pimentões amarelos em cubinhos, mexendo novamente.
6. Junte aos ingredientes 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço.
7. Coloque o cheiro-verde picado a gosto e mexa, deixando refogar bem.
8. Adicione meia xícara de uva-passa e orégano a gosto.
9. Salpique sal a gosto.
10. Acrescente meia xícara de vinagre e finalize o refogado.
11. Desligue o fogo e transfira a caponata de berinjela para um pote.
12. Sirva com torradas ou como acompanhamento de suas refeições.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)