Brigadeiro de Tucupi: como fazer, modo de preparo e ingredientes; vídeo

O brigadeiro, sem dúvidas, é um dos melhores doces brasileiros, e, com a possibilidade de diferentes sabores, a receita fica melhor ainda! Para trazer o sabor único e doce da Amazônia, o confeiteiro Flávio Amoêdo, compartilha o passo a passo e ingredientes necessários para degustar o maravilhoso brigadeiro de tucupi.

Confira o vídeo com o passo a passo 

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O doce pode ser feito em apenas 50 minutos e tem durabilidade de aproximadamente seis dias; confira. 

Redução de Tucupi 

Ingrediente 

• 400ml de tucupi.

Modo de preparo

1. Coloque o tucupi em uma panela e leve ao fogo médio. Reduza o líquido até chegar em 40ml. 
2. Mexa sempre para não queimar, e não tampe a panela.

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Brigadeiro de Colher de Tucupi 

Ingredientes 

• 40ml de redução de tucupi.
• 395g de leite condensado (uma caixa).
• 100g de creme de leite (8 colheres de sopa).
• 15g de manteiga com sal ou margarina (1 colher de sopa).

Modo de preparo 

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo alto para caramelizar rapidamente, mexendo sempre sem parar com ajuda de uma espátula de silicone.
2. O creme ficará mais encorpado, após começar a borbulhar, mexa por mais 5 minutos.
3. Transfira para um recipiente de sua escolha e sirva quente com uma bola de sorvete, morno ou frio.
4. Ele ficará bem cremoso, brilhoso e com um sabor inigualável.
5. Para enrolar, deixe mais tempo no fogo e ao subir a colher deverá cair em blocos.

(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)