Sobrou chocolate, o que fazer? Veja receitas com chocolate derretido e chocolate em pó

Existem diversos motivos que tornam a páscoa tão especial. Para os fãs de guloseimas, os inúmeros ovos de chocolate roubam a cena. Mas, após se esbaldar, é bastante comum sobrar muito doce ou até acabar enjoando de tanto comer. Para ajudar com esse “probleminha”, o Grupo Liberal preparou algumas dicas de receitas para inovar e reaproveitar o tradicional sabor de ovo de Páscoa.

A grande maioria dos doces, bolos e sobremesas possuem em sua lista de ingredientes diversos tipos de chocolate. Dessa maneira, basta ser criativo e diversificar nos sabores. Confira as dicas:

Creme de chocolate 

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de leite

200 gramas de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Numa tigela, coloque o leite e leve ao micro-ondas em potência média por 2 minutos.

Junte o chocolate e volte ao forno na mesma potência por 1 minuto.

Misture bem até o chocolate derreter completamente.

Se for necessário, ponha para assar por mais 1 minuto.

Acrescente a manteiga e volte ao forno por mais 30 segundos. Misture bem.

Distribua em 4 taças de sobremesa de capacidade de 1/4 de xícara e deixe gelar por 2 horas.

Sobremesa prestígio 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

200 gramas de coco ralado

1/2 xícara (chá) de glicose de milho

5 colheres (sopa) de leite em pó

1/2 lata de creme de leite

300 chocolate meio amargo picado

1/2 lata de creme de leite

coco ralado em lascas

morango para decorar

Modo de fazer

Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco ralado, a glucose de milho, o leite em pó e o creme de leite até formar um creme.

Coloque em um refratário grande e leve à geladeira.

Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite.

Despeje sobre o creme e leve novamente a geladeira no mínimo por 2 horas.

Na hora de servir, decore com lascas de coco e morango.

Cookie de maçã com chocolate 

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 maçã sem casca e picada

1/2 xícara (chá) de chocolate amargo picado

2 colher (sopa) de adoçante culinário

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina light

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Margarina light (para untar a assadeira)

Modo de fazer

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa numa assadeira untada, deixando dois dedos de distância entre um cookie e outro. Asse em forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até dourar.

Bolo de morango com chocolate 

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de Água quente

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó

20 unidades de ovo

3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de óleo

4 colheres (café) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento químico em pó

2 caixas de morango

4 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sobremesa) de amido de milho

500 gramas de chocolate meio amargo

1/2 litro de creme de leite fresco

Modo de preparo

Prepare a massa de chocolate: misture a água com 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó e deixe esfriar. Separe as claras e as gemas de 7 ovos e reserve-as separadamente. À parte, misture 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato. Adicione o chocolate frio, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2 colheres (café) de baunilha. Bata bem e reserve.

Em seguida, bata as claras em neve e junte 1/2 colher (chá) de fermento. Incorpore o chocolate às claras e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Asse a mistura em forno médio (170 ºc a 190 ºC), preaquecido. Corte ao meio e reserve. Separe as claras e as gemas de mais 7 ovos e reserve-as separadamente. Prepare a massa de morango :misture 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato.

Com um garfo, amasse 1 caixa de morango, obtendo um purê. Adicione o purê de morango, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2 colheres (café) de baunilha. Bata bem e reserve. Em seguida, bata as claras em neve, junte 1/2 colher (chá) de fermento e despeje a mistura anterior lentamente sobre as claras. Mexa e despeje em uma forma untada. Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido. Separe as claras e as gemas de 3 ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.

Prepare o recheio de creme branco: junte 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café) de essência de baunilha. Leve a mistura ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Separe as claras e as gemas de 3 ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.

Prepare o recheio de creme de chocolate: junte 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café) de essência de baunilha. Acrescente 3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó e leve ao fogo. Mexa sem parar até engrossar. Prepare a cobertura: pique o chocolate meio amargo e derreta-o em banho-maria. Retire do calor e misture o creme de leite e bata até ficar uniforme e brilhante.

Monte o bolo: coloque uma das metades do bolo de chocolate em um prato de servir e cubra-o com o creme branco. Espalhe sobre o creme os morangos cortados e cubra com o bolo de morango. Faça uma camada de creme de chocolate e novamente disponha os morangos. Finalize com o bolo de chocolate e a cobertura. Decore com os morangos restantes, picados ao meio.

Pão de mel com recheio de brigadeiro

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de margarina e mais 1 colher (sobremesa)

1/2 xícara (chá) de mel de abelha

1 xícara (chá) de leite

1 colher (café) de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de gengibre em pó

1 colher (café) de noz-moscada em pó

4 unidades de ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 farinha de trigo

1 xícara (chá) de Água

1 kg de chocolate ao leite para a cobertura

frutas secas (damasco, nozes e amêndoas)

cereja em calda para decorar

Modo de fazer

Prepare a massa: leve ao fogo 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de margarina, o mel, o leite e as especiarias, aqueça e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve-as em outro recipiente. Bata na batedeira 4 gemas, juntamente com o açúcar, até obter uma gemada clara. Despeje, aos poucos, a mistura aquecida de chocolate. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados. Por último, acrescente as claras batidas em neve e misture-as delicadamente à massa. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por aproximadamente 35 minutos.

Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, o achocolatado e 1 colher (sobremesa) de margarina, e cozinhe até obter uma consistência cremosa. Deixe esfriar. Corte a massa assada e fria ao meio, no sentido horizontal.

Faça a calda: misture muito bem o leite condensado com a água até incorporar. Pincele a massa com a calda para umedecer. Com uma colher, espalhe o recheio. Feche com a outra metade da massa e pincele a superfície com a calda. Leve à geladeira por 12 horas. Com uma faca de serra, corte o bolo em pedaços quadrados. Derreta o chocolate para cobertura ao leite em banho-maria. Com um garfo, banhe o pão de mel no chocolate derretido. Deixe-os secar sobre um plástico limpo.

Faça a decoração: com cuidado, pique as frutas secas e a cereja em calda ao meio. Molhe um palito de dente no chocolate derretido e pincele a superfície do pão de mel. Cole delicadamente os pedaços de frutas no chocolate derretido e deixe que seque.

Tortinha de chocolate

Ingredientes

1 1/4 xícara de farinha de trigo (para a massa)

1 ovo (para a massa)

1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache)

80 gramas de chocolate ao leite picado (para a ganache)

Modo de fazer

Prepare a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos. Acrescente a manteiga e o ovo e amasse com delicadeza até incorporar. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por quatro horas. Abra a massa com um rolo de macarrão e forre com ela uma fôrma de 23 centímetros de diâmetro e fundo removível. Leve-a ao freezer até congelar. Asse em forno preaquecido a 165ºC por dez minutos ou até dourar nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Prepare a ganache: Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo baixo. Quando o creme de leite estiver prestes a ferver, despeje sobre o chocolate em uma tigela refratária. Espere que o chocolate derreta com o calor do creme e, com uma espátula, misture delicadamente até incorporar. Deixe esfriar e recheie a torta. Decore com as flores comestíveis e os ovinhos e sirva.

Mousse de chocolate

Ingredientes

500 gramas de chocolate meio amargo

200 gramas de manteiga

10 ovo separe as gemas e as claras

10 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 pitada de canela

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Reserve. Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas com açúcar até virar um creme claro, junte o sal a canela, baunilha, o chocolate derretido e misture bem. Incorpore as claras delicadamente. Despeje numa travessa funda e coloque na geladeira por 4 horas antes de servir.

Cheesecake de paçoca com chocolate

Ingredientes

400 gramas de paçoca de amendoim esfarelada

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

300 gramas de cream cheese em temperatura ambiente

3 ovo

200 gramas de chocolate meio amargo picado

2/3 xícara de creme de leite

Modo de fazer

Em uma tigela, misture metade da paçoca e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Espalhe no fundo de uma fôrma de 22 centímetros de diâmetro, com fundo removível, forrada com papel-manteiga. Pressione para firmar e ficar com a superfície uniforme. Reserve.

Na mesma tigela, junte a paçoca restante, o cream cheese e os ovos e mexa até a mistura ficar homogênea. Despeje sobre a fôrma. Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, cubra com papel-alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por no mínimo três horas antes de desenformar.

Prepare a cobertura: Em uma panela, em fogo médio, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Incorpore o creme de leite e mexa até que a mistura fique brilhante. Espere amornar, despeje sobre a cheesecake deixando escorrer pelas laterais e sirva.

Rocambole de chocolate e laranja

Ingredientes

5 ovo

1/3 xícara de açúcar

3/4 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico

1/3 xícara de chocolate em pó peneirado

1 1/2 xícara de açúcar

5 gema de ovo

6 colheres (sopa) de licor de laranja

2 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente

4 /12 colheres (sopa) de suco de laranja

150 gramas de Chocolate meio amargo derretido e frio

manteiga para untar

Modo de fazer

Prepare a massa: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme. Em uma vasilha, misture os demais ingredientes. Aos poucos, junte essa mistura aos ovos. Espalhe a massa em uma assadeira de 26 x 40 centímetros, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos ou até começar a soltar de um dos lados. Retire e deixe esfriar.

Prepare o recheio: Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar com 1 1/2 xícara de água até derreter e levantar fervura. Pare de mexer e deixe ferver até obter uma calda espessa. Bata as gemas na batedeira. Junte o licor e, aos poucos, a calda, batendo por cinco minutos. Adicione 3 colheres (sopa) de manteiga de cada vez (até terminar) batendo sempre. Junte o suco de laranja. Reserve 3 xícaras desse creme. Acrescente o chocolate ao creme restante.

Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Espalhe o creme de laranja sem o chocolate sobre ela, deixando uma borda livre no lado mais comprido. Enrole por esse lado levantando o pano. Descarte as pontas. Sirva com o creme de chocolate por cima.

Suflê de chocolate

Ingredientes

270 açúcar (150g para a calda, 120g para o suflê)

300 framboesa fresca ou congelada

400 Chocolate amargo

100 creme de avelã com chocolate

6 unidades de ovo (gemas separadas das claras)

2 colheres (sopa) de avelã sem pele e picada

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar com 1 colher (sopa) de água até obter uma calda clara. Junte as framboesas (reserve algumas para finalizar)e cozinhe, mexendo, até que se desmanchem e incorporem à calda.

Em uma panela, em fogo médio, derreta o chocolate. Adicione o creme de avelã e a manteiga, mexendo, até a mistura ficar homogênea. Reserve. Em um bowl, junte as gemas com 80 gramas de açúcar. Misture ao chocolate e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar restante e junte à mistura de chocolate. Mexa delicadamente para incorporar. Transfira para oito bowls refratários untados com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o suflê estufar e dourar.

Retire do forno, finalize com as avelãs e as framboesas reservadas. Sirva imediatamente com a calda à parte.

(Estagiária Maiza Santos, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)