Panacota ganha versão fofa em Belém e conquista fãs de doces e tradição japonesa 😺

Misturando tradição e tendências modernas, um restaurante "japonês raiz" de Belém, com mais de 30 anos de história, encontrou uma forma doce de conquistar ainda mais o público: a panacota. A sobremesa, que virou febre nas redes sociais em versões fofas de capivaras e gatinhos, agora também faz parte do cardápio local, provando que inovar é um ingrediente essencial até para quem preserva suas raízes.

O que é panacota?

De origem italiana, a panacota (do italiano panna cotta, que significa “creme cozido”) é uma sobremesa feita basicamente de creme de leite, açúcar e gelatina, servida bem geladinha. A textura é parecida com um pudim bem macio, mas sem ovos. É um doce leve, perfeito para quem busca sobremesas delicadas e refrescantes.

A moda dos doces em formato de animais

Nos últimos anos, a tendência de doces “kawaii” (fofinhos, no japonês) explodiu nas redes sociais. Capivaras, gatinhos e ursinhos inspiram sobremesas em formatos delicados e encantadores, combinando sabor e estética. No Brasil, a moda caiu no gosto popular e já invadiu confeitaria, cafeteria e agora até restaurantes tradicionais.

Restaurante tradicional aposta em inovação em Belém

Com três décadas de história, o restaurante Yamaga é conhecido pelos pratos típicos japoneses como yakisoba, tempurá e chapa mista. Recentemente, incorporou a panacota em seu cardápio, aproveitando a onda de sobremesas instagramáveis. A ideia é manter a tradição japonesa, mas também dialogar com o público jovem que adora novidades e também as crianças.

Cláudia Yamaga, uma das donas do restaurante, conta que a Panacota do Yamaga foi uma receita de sua mãe, que também uniu um ingrediente bem paraense para dar um gostinho ainda melhor. "Minha mãe fez vários experimentos até chegarmos na nossa. A capivara, por exemplo, tem chocolate belga bem suave, com uma farofinha de castanha do Pará, o que a deixao ainda mais gostosa", comentou.

Como fazer panacota fofa em formato de bichinhos

A receita que vamos passar não pode ter, obviamente, os segredos do restaurante, mas se você quer testar em casa e fazer a alegria, principalmente dos pequenos, segue uma receita completinha de panacotta.

Ingredientes da panacota

• 500ml de creme de leite fresco
• 100g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
• 5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
• Corantes alimentícios suaves (opcional, para detalhes)
• Chocolate derretido (opcional, para desenhar olhinhos, boquinha, etc.)

Utensílios para fazer panacota em formato de bichinho

• Forminhas de silicone em formato de capivara, gato, ursinho ou outros bichinhos fofos
• Saco de confeitar ou colher pequena (para maior precisão na hora de preencher as formas)

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina com as 5 colheres de sopa de água e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o creme de leite com o açúcar e a essência de baunilha até começar a formar bolhinhas nas bordas (não deixe ferver!).
3. Apague o fogo, adicione a gelatina hidratada e misture bem até dissolver completamente.
4. Espere a mistura amornar por alguns minutos para não deformar os moldes.
5. Com cuidado, despeje a panacota líquida nos moldes de bichinhos, usando uma colher pequena ou um saco de confeitar para evitar bolhas de ar.
6. Leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas, até firmar completamente.
7. Depois de firmes, desenforme com delicadeza.
8. Para dar ainda mais vida aos bichinhos, use um palito ou pincel fino para fazer olhinhos e boquinhas usando chocolate derretido ou corantes alimentícios.

✨ Dica: Se quiser colorir a panacota, adicione corantes alimentícios em gel na mistura antes de preencher os moldes!