Receita de Jantar: como fazer risoto de camarão ao vinho branco?
O clássico italiano fica absurdamente delicioso com camarão ao vinho branco e é ótimo para servir no final de semana.
Já experimentou fazer um risoto de camarão com vinho branco no final de sexta à noite? A ideia é perfeita para relaxar e degustar o prato sozinho (a) ou com uma companhia! Por isso, separamos a receita completa para você aproveitar o jantar; confira
Ingredientes
- 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo.
- 500 g de camarão médio.
- 1 xícara de vinho branco seco.
- 3 tomates grandes, maduros e picados, de preferência tomate italiano.
- 2 cebolas pequenas raladas.
- 100 g de champignon cortado em lâminas.
- 3 dentes de alho amassados.
- 1 caldo de camarão, de peixe ou de legumes.
- 100 g de creme de leite.
- 1 talo de salsão picadinho.
- Sal, curry, parmesão, folha de louro, salsinha e azeite a gosto.
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Passo a passo
- Rale as cebolas, amasse os alhos, pique os tomates e o salsão.
- Refogue metade do alho, uma das cebolas, 1 folha de louro e o talo de salsão no azeite.
- Arescente os tomates, refogue até formar um molho e vá pingando água, só quando começar a grudar no fundo da panela.
- Tempere bem suavemente, pegue os camarões que estavam descansando, enxague e em seguida escorra-os.
- Jogue os camarões em uma frigideira antiaderente, pré-aquecida com azeite, alho picado e tempere salpicando sobre eles o sal, o curry e acrescente os champignons.
- Após os camarões estarem grelhados, despeje o molho de tomate já pronto, refogue mais um pouco e reserve.
- Coloque em um uma panela, cerca de 1 litro de água para ferver com o caldo de camarão.
- Logo depois, em outra panela, coloque o restante da cebola, 1 folha de louro e refogue com azeite.
- Então despeje o arroz sem lavá-lo e mexa, colocando o vinho branco em seguida, sem parar de mexer.
- Quando evaporar o álcool do vinho, adicione a água fervente com o caldo, pouco a pouco, concha a concha de caldo, sem para de mexer, adicionando sempre mais quando começar a secar.
- Estando o arroz completamente cozido, despeje-o na frigideira dos camarões, e vá misturando delicadamente.
- Agora é hora de experimentar o tempero e corrigir o sal, por isso, se necessário, deixe terminar de cozinhar ou secar mais um pouco.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão e a salsinha picada.
- Espere uns 5 minutos para apurar o sabor. Sirva o risoto de camarão ainda quente!
Dicas
- A partir do momento que arroz entrar na panela, é importante que você não pare de mexer.
- O arroz do tipo arbóreo ou carnaroli cozinha em aproximadamente 17 minutos e rende bem mais que o arroz comum.
- O risoto deve ser feito com fogo alto.
- O champignon é opcional nessa receita. Para melhor sabor e qualidade do risoto, o parmesão deve ser comprado em peça e ralado na hora.
(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão da editora de OLiberal.com, Ádna Figueira)