Pudim de chicória: aprenda a fazer a receita do doce que é sucesso no Pará

Quem é paraense conhece bem a chicória, folha muito conhecida por ser ingrediente certo em pratos como o pato no tucupi e no tacacá. Encontrada com facilidade na região Amazônica, a erva aromática pode ser usada também no preparo de doces. O confeiteiro Flávio Amoêdo, criou o pudim paraense que, segundo ele, é o melhor do mundo, um releitura da versão tradicional, com sabor de leite. Veja como fazer:

Como fazer pudim de chicória

Ingredientes para o pudim 

• 395g de leite condensado (01 caixa)
• 320ml de leite (a mesma medida da caixa)
• 04 ovos grandes
• 10g de amido de milho (01 colher de sopa)
• 10 folhas de chicória lavadas e higienizadas

Ingredientes para o preparo da calda

• 02 xícaras de açúcar;
• 01 xícara de água quente.

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Veja como fazer a calda do pudim

Em uma panela, coloque o açúcar e espere caramelizar em fogo médio. Acrescente a água quente e mexa até dissolver todo o caramelo, utilize fogo baixo. Espere esfriar e coloque na forma. 

Modo de fazer do pudim de chicória

1. Em um mixer ou liquidificador, coloque todos os ingredientes para triturar. Você tem a opção de coar caso não queira pedaços de folhas;
2. Derrame na forma, já caramelizada, todo o conteúdo e cubra com alumínio;
3. Leve em banho maria por pelo menos 45 minutos. O ponto é você enfiar a faca e sair limpinha;
4. Espere esfriar e leve para geladeira. Assim que estiver gelado, você desenforma.