Picadinho econômico é a receita de hoje (29/03) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita do 'Mais Você' de hoje é uma ótima pedida para o almoço

Maiza Santos

29.03.22 10h00

A receita de hoje, terça-feira (28/03), do programa 'Mais Você', apresentado por Ana Maria Braga, ensina a fazer um delicioso e econômico Picadinho de músculo. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes

1,5 kg de músculo em cubos médios

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó

3 colheres (sopa) de azeite

1 e 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha (200 g)

1 colher (sopa) de alho picado

1/2 xícara (chá) de extrato de tomate

3 xícaras (chá) de água quente (720 ml)

Purê de grão-de-bico (opcional)

250 g de grão-de-bico deixado de molho por 8 horas e escorrido

50 g de manteiga

Sal a gosto

1 xícara (chá) do molho do picadinho de músculo (ou outro caldo de carne)

Modo de Fazer

Tempere o músculo com o sal, a páprica e o açafrão e reserve. Em frigideira grande bem aquecida, junte 1 colher (sopa) do azeite e doure metade do músculo temperado. Despeje um pouco de água na frigideira, mexa para soltar o “agarradinho” e transfira para a panela de pressão.
Na mesma frigideira, repita o processo com o restante do músculo e transfira para a panela de pressão. Ainda na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e doure muito bem a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate, refogue rapidamente e transfira para a panela de pressão. Adicione a água, tampe a panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Libere a pressão para abrir a panela e verifique se a carne está macia (se não, cozinhe um pouco mais). Sirva, se desejar, com purê de grão-de-bicoou arroz branco.

Purê de grão-de-bico (opcional)

Na panela de pressão, adicione o grão-de-bico escorrido e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão. Libere a pressão para abrir a panela e escorra
Triture o grão-de-bico no processador ou liquidificador com os demais ingredientes até obter o purê (se ficar espesso, afine com um pouco da água do cozimento).

(Estagiária Maiza Santos, sob supervisão da editora Web de OLiberal.com, Tainá Cavalcante)