Lombo macio com sabor de laranja é a receita de hoje (29/12) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, quinta-feira (29/12), do programa "Mais Você", apresentado por Ana Maria Braga, é um delicioso lombo macio com sabor de laranja, a pedida para a ceia de Ano Novo. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes

1. 1 peça de lombo (cerca de 2 kg)
2. 2 xícaras (chá) de vinagre (400 ml)
3. 2 cebolas pequenas em pedaços
4. 5 dentes de alho
5. ¼ de xícara (chá) de suco de limão
6. Salsa, sal e pimenta

Molho

1. 150 g de bacon em cubinhos
2. 150 g de presunto em cubinhos
3. 1 gomo de linguiça calabresa em cubinhos (125 g)
4. 2 cebolas médias em cubinhos
5. 3 dentes de alho espremidos
6. 3 xícaras (chá) de água
7. 1 cubo de caldo de carne
8. 3 colheres (sopa) de molho inglês
9. 3 colheres (sopa) de molho de tomate
10. 1 e ½ colher (sopa) de amido de milho
11. 1 xícara (chá) de suco de laranja coado

Modo de preparo

1. De véspera, deixe o lombo de molho por 30 minutos em água com metade do vinagre.
2. Escorra, faça diversos furos na carne e reserve.
3. Bata no processador (ou liquidificador) a cebola com os dentes de alho, o vinagre restante, o suco de limão e salsa, sal e pimenta a gosto até formar uma pasta.
4. Besunte o lombo com essa mistura, cubra e reserve na geladeira até o dia seguinte (vire algumas vezes para tomar gosto por igual).
5. Forre uma assadeira com papel-alumínio e acomode o lombo com um pouco da marinada.
6. Cubra com papel-alumínio duplo, vedando bem as laterais, e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por 2,5 a 3 horas.
7. Verifique o ponto: a carne deve estar cozida e suculenta.
8. Retire o papel e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar um pouco.
9. Aguarde 5 a 7 minutos para fatiar e servir com o molho.

Molho

1. Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho.
2. Junte o presunto e a calabresa e frite até dourarem.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue por uns 4 minutos.
4. Junte a água, o caldo de carne, o molho inglês e o molho de tomate e deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo alto ou até o líquido reduzir quase à metade.
5. Coe para retirar as partes sólidas, que podem ser usadas numa farofa, por exemplo, e volte o molho para a panela.
6. Deixe ferver por uns 3 minutos em fogo médio.
7. Junte o amido diluído no suco de laranja e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Ajuste o sal e utilize.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)