Aprenda a fazer o saboroso 'arroz de caranguejo à Fafá', do chef Paulo Martins

Está com vontade de variar o almoço? Que tal aprender a fazer uma refeição regional diferente? O arroz com caranguejo e batata palha do saudoso chef paraense Paulo Martins é uma ótima pedida para aquela refeição caprichada e deliciosa. Veja o que você precisa para reproduzir o prato e como fazer.

COMO FAZER O ARROZ DE CARANGUEJO À FAFÁ DE PAULO MARTINS

Ingredientes para o caranguejo:

• 250 gramas de caranguejo;
• 1 tomate médio 1 cebola média;
• 1 pimentinha verde;
• 1 pimenta-de-cheiro;
• 2 limões;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 pimentão verde grande;
• Cheiro-verde a gosto;
• Alfavaca a gosto;
• Chicória a gosto;
• Cebolinha a gosto;
• Salsa a gosto.

Ingredientes para o arroz:

• 250 gramas de arroz agulhinha;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola pequena;
• 100 ml de leite de coco;
• 150 gramas de manteiga;
• Curcuma a gosto;
• Azeite;
• Sal a gosto;
• Água quente.

Para decorar o prato:

• 2 ovos cozidos;
• 200 gramas de batata palha;
• Azeitonas pretas.

Arroz de Caranguejo à Fafá (Reprodução Youtube/O Liberal)

MODO DE PREPARO:

O caranguejo:

1. Lave o caranguejo em água corrente com 1 limão;
2. Tempere com limão, sal e azeite a gosto a proteína;
3. Corte bem miudinho o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, os temperos verdes que desejar
4. Reserve a porção;
5. Em uma panela, coloque azeite, refogue os temperos;
6. Quando a cebola começar a dourar, acrescente pimenta-de-cheiro, levemente amassada, e o caranguejo já temperado;
7. Corrija o sal e deixe refogar por mais ou menos cinco minutos;
8. Tire a pimenta-de-cheiro e reserve.

O arroz:

1. Pique os dentes de alho e a cebola em pedaços pequenos;
2. Em uma panela com tampa, frite o arroz no azeite e alho, cebola e curcuma;
3. Junte a água quente;
4. Quando o arroz começar a ficar pronto, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o leite de coco e o caranguejo refogado;
5. Misture tudo e tampe a panela, deixando descansar por 15 minutos.

Como servir:

• No centro de uma prato de 30 cm, coloque um aro de 12 cm próprio para enformar o arroz;
• Arrume em volta a batata palha e a alface picada. No centro do arroz, coloque o ovo cozido;
• Decore com bandas de azeitonas preta e folhinhas de cheiro-verde.