Feijoada vegetariana: confira como fazer essa delícia no almoço de hoje

A receita do dia desta segunda-feira (06/06), ensina a fazer uma deliciosa feijoada vegetariana, uma ótima opção para um almoço sem carne e repelto de legumes. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia:

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Ingredientes

1. 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja em pedaços (50 g)
2. 1 e meia xícara (chá) de feijão preto, demolhado por 8 horas (255 g)
3. 1 litro de água
4. 1 colher (sopa) de óleo
5. 1 cebola pequena picada
6. 1 dente de alho picado
7. 1 cenoura pequena, cortada em cubos pequenos
8. 1 mandioquinha pequena, em cubos pequenos
9. 1 abobrinha pequena, em cubos médios
10. 2 sachês de sazon marrom
11. meia colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque a proteína de soja, cubra com água fervente e deixe hidratar por 15 minutos.
2. Enquanto isso, em uma panela de pressão, coloque o feijão e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder.
3. Separe 1 xícara (chá) do feijão cozido e, como auxílio de um garfo, amasse os grãos. Junte com o feijão cozido e reserve separadamente do caldo do cozimento.
4. Transfira a proteína para uma peneira e passe sob a água corrente, até que a água saia clara. Escorra e esprema delicadamente para remover todo o excesso de líquido.
5. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a proteína de soja hidratada, a cenoura, a mandioquinha, a abobrinha e o caldo do cozimento do feijão, e cozinhe por 12 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Adicione o feijão, o sazon e o sal, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até o caldo encorpar.
6. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz integral e couve refogada.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)