Economize na carne e inove na cozinha fazendo uma maravilhosa lasanha vegetariana

Que tal apoiar o movimento internacional Segunda Sem Carne e fazer uma lasanha vegetariana para a família? Além de economizar e se saborear com a receita, você ajuda na saúde do planeta. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

INGREDIENTES DA LASANHA

1. 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
2. 300g de queijo muçarela fatiado
3. 50g de queijo parmesão ralado

INGREDIENTES DO MOLHO

1. 4 colheres de sopa de azeite
2. 1 cebola picada
3. 2 dentes de alho picados
4. 1/2 pimentão amarelo picado
5. 1 cenoura picada
6. 200g de vagem picada
7. 1 abobrinha italiana picada
8. 1 berinjela picada
9. 200g de ervilha fresca congelada
10. 2 latas de tomate pelado picado
11. Sal e manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite.
2. Em fogo médio, frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos. 
3. Adicione a cenoura, a vagem, a abobrinha, a berinjela, a ervilha e refogue por 5 minutos. Junte o tomate pelado, sal e cozinhe até encorpar. Misture manjericão e desligue.
4. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de molho e de mussarela, terminando em molho. 
5. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar.
6. Retire e sirva.