Economize na carne e faça um saboroso estrogonofe de legumes no almoço

O almoço de segunda-feira sempre pede que a carne seja deixada de lado e dê lugar a legumes e proteína vegetal, né? Pensando nisso e incentivando o movimento 'Segunda Sem Carne', confira a receita de um saboroso estrogonofe vegetariano de legumes para fazer para a família. Veja os ingredientes e o modo de preparo. 

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Ingredientes

1. 1 colher (sopa) de óleo
2. 1 cebola grande picada
3. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
4. 1 sachê de Tempero 
5. 2 pitadas de sal
6. buquês e talos de 1 maço pequeno de brócolis ramoso picado (200 g)
7. 1 colher (sopa) de mostarda
8. 2 colheres (sopa) de ketchup
9. 2 mandioquinhas médias cozidas e cortadas em cubos (400 g)
10. meio vidro de champignons, em conserva, cortados ao meio (50 g)
11. 1 caixinha de creme de leite (200 g)
12. 1 xícara (chá) de água (200 ml)

Modo de preparo

1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o cheiro-verde, o tempero  e o sal, e refogue por 5 minutos.
2. Adicione os brócolis, a mostarda, o ketchup, a mandioquinha e o champignon, e misture bem. Junte o creme de leite e a água, e cozinhe em fogo médio por 2 minutos ou até levantar fervura.
3. Retire do fogo e sirva em seguida.