Caldo de mocotó com feijão-branco do José Loreto foi a receita do Mais Você; veja passo a passo

A receita de quinta-feira (03/08), do programa "Mais Você", foi um calco de mocotó com feijão-branco. O ator José Loreto ensinou passo a passo da receita ao lado da apresentadora Ana Maria Braga.

O ator costuma fazer o caldo nos dias mais frios, para ficar quentinho. Milho, creme de leite, pimenta dedo-de-moça, linguiça e carne-seca são alguns dos ingredientes.

A receita serve 10 pessoas e fica pronta em 1 hora e 30 minutos. Veja os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes para fazer o calco de mocotó com feijão-branco do José Loreto

• 2 pés bovinos cortados
• 1 litro de água fervente
• Suco de 2 limões
• 1 e meio litro de água
• 2 cebolas-roxas picadas
• 300 gramas de feijão-branco demolhado por 12 horas
• 2 pacotes de tempero em pó de alho
• 2 pacotes de tempero em pó de carne
• 1 litro de água
• 300 gramas de batata sem casca em cubos
• 300 gramas de cenoura sem casca em cubos pequenos
• 1 caixa de molho de tomate
• 1 lata de milho
• 2 caixas de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite
• 250 gramas de linguiça cozida
• 250 gramas de carne-seca dessalgada e cozida
• 30 gramas de alho picado
• Coentro a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
• Suco de 2 limões
• 1 litro de água fervente

Modo de preparo do calco de mocotó com feijão-branco do José Loreto

1. Em uma tigela coloque 2 pés bovinos cortados, 1 litro de água fervente, suco de 2 limões e deixe de molho por 10 minutos.
2. Descarte toda a água, e coloque na tigela com os pés bovinos mais 1 litro de água fervente e suco de 2 limões. Deixe de molho por mais 10 minutos e descarte a água novamente. Reserve.
3. Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque o mocotó escaldado, 1 e meio litro de água, 2 cebolas-roxas picadas, 300 gramas de feijão-branco, 2 pacotinhos de tempero em pó de alho, 2 pacotinhos de tempero em pó sabor carne e tampe a panela. Cozinhe por mais ou menos 50 minutos após pegar pressão.
4. Apague o fogo, retire a pressão da panela, coloque os pés bovinos cozidos em um prato, descarte os ossos, pique a carne e reserve os pés cozidos e o caldo com o feijão-branco separadamente.
5. Numa panela em fogo médio com 1 litro de água, coloque 300 gramas de batata em cubos descascada, 300 gramas de cenoura em cubos pequenos e cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
6. Apague o fogo, transfira para um liquidificador e adicione 1 caixa molho de tomate, 1 lata de milho, 2 caixinhas de creme de leite, o caldo que se formou na panela de pressão com o feijão-branco e bata até formar um creme.
7. Desligue o liquidificador, transfira o creme para a panela de pressão e junte o pé bovino cozido e picado. Tempere com sal a gosto e reserve.
8. Em uma frigideira em fogo alto, com 1 fio de azeite coloque 250 gramas de linguiça cozida, 250 gramas de carne-seca dessalgada e cozida, 30 gramas de alho picado e refogue por mais ou menos 5 minutos ou até que doure o alho.
9. Apague o fogo, transfira para a panela com o mocotó, adicione coentro a gosto, 2 colheres de sopa de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes, misture e sirva.

(Estagiária Hannah Franco, sob supervisão o editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)