Aprenda uma receita rápida de rabada com jambu e tucupi para o almoço de hoje
A receita é uma ótima opção para quem gosta ingredientes regionais
O almoço de hoje, terça-feira (22/03), ensina a fazer uma receita de uma saborosa rabada com jambu e tucupi para quem adora aproveitar os ingredientes regionais. Confira os ingredientes e o modo de preparo.
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Ingredientes / Preparo da carne
- 3 rabos de boi cortados nas juntas
- Pimenta-do-reino
- Sal
- 1 copo de vinagre
- 2 cebolas em cubinhos
- 6 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo da Carne
- Misture tudo e deixe marinar por 20 minutos;
- Em seguida, aqueça o azeite e refogue a carne;
- Cubra com água quente;
- Tampe e deixe cozinhar por 35 minutos.
Ingredientes / Jambu e tucupi
- 2 maços de jambu
- 3 litros de tucupi – caldo de mandioca-brava
- Cebola a gosto
- 3 dentes de alho
- 2 maços de chicória
- Açúcar
Modo de Preparo final
- Enquanto a carne cozinha, lave bem as folhas de jambu, deixando apenas as folhas e os talos mais finos;
- Escalde em água fervente até murchar e escorra. Reserve;
- Em uma panela grande, leve ao fogo o tucupi com cebola, alho e chicória;
- Corrija a acidez com uma pitada de açúcar;
- Quando começar a ferver, adicione a carne e deixe cozinhar por mais 10 minutos;
- Após o cozimento, é só servir e decorar o prato com chicória, cebolinha verde e coentro.
(Estagiária Karoline Caldeira, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)