BELÉM CIDADE GASTRONÔMICA #3 - MEDALHÃO DE FILÉ AO MOLHO DE PUPUNHA E ARROZ DE CHICÓRIA
Aprenda os passos para se fazer um majestoso medalhão de filé ao molho de pupunha acompanhado de arroz de chicória Com a apresentação de Prix, o prato foi montado pela Chef egressa do curso de gastronomia da UNAMA, Lilian Costa usando uma bela peça de filé escolhida no Mercado de Carne em Belém, junto com a pupunha, fruta regionalmente usada no Pará e tradicionalmente consumida junto ao cafézinho preto. As compras dos insumos foram realizadas no Ver O Peso (Mercado de Carne e sessão de frutas), com o professor Claudio Gibson, que aproveita para mostrar as técnicas para comprar as melhores pupunhas e chichórias para a receita ficar ainda melhor! Acompanhe a web série “Belém Cidade Gastronômica”, sobre pratos que levam ingredientes típicos da região e conheça mais sobre os chefs formados em gastronomia e responsáveis por montar as receitas especiais, mostrando que a vasta culinária belenense é capaz de mudar trajetórias de vida. Oferecimento: UNAMA (@unama) e Prefeitura de Belém (@prefeiturabelem)
