Especialista revela o segredo de como comer massa sem engordar (igual aos italianos)

Massas são alguns dos pratos favoritos de muitos mundo afora por diversos motivos, como a variedade, os diferentes modos de preparo e combinações com proteínas e molhos. Por conta disso, se tornou uma das mais populares opções na hora de escolher o que comer.

Assim, é importante conhecer os segredos das receitas para cozinhar o prato direito e ter um melhor aproveitamento da comida. O que não falta são dicas nas redes sociais.

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Além disso, muitos restaurantes especializados estão espalhados em diversos países para atender a maior parte dos gostos e orçamentos dos clientes. Acontece que muitas pessoas ainda evitam consumir massa por conta de ser um carboidrato complexo, em que a digestão é lenta e pode se comportar como um vilão para ganhar peso.

A dúvida fica em relação aos italianos, em que 44% deles consomem massa diariamente, segundo um estudo encomendado à DOXA pela Unione Italiana Food e pela Agência ICE. Apesar desse alto percentual, a Itália tem um dos menores índices de sobrepeso da Europa.

Dicas para comer massa sem prejudicar a dieta

A nutricionista Júlia Farré desvendou alguns segredos para que se possa consumir a massa sem ter tanta prejuízo na dieta e se manter equilibrado:

• Controle das porções: consumir 80g por pessoa;
• Molho: evitar molhos fritos à base de tomate;
• Açúcar: não faz parte da receita na hora de fazer a massa;
• Ingredientes: optar por ingredientes naturais;
• Vegetais: combinar a massa não só com proteínas, mas com vegetais também;
• Cozimento: o ponto da massa também é importante, em que eles preferem al dente.

Massa al dente

Cozinhar a massa um pouco menos faz com que os carboidratos sejam absorvidos mais lentamente, o que não acontece quando a massa é cozinhada totalmente, como explica a especialista. Algumas pessoas até preferem al dente, mas desconheciam o benefício da técnica bastante utilizada na culinária italiana.

Para conseguir atingir o ponto certo do al dente, basta diminuir o tempo de cozimento em um ou dois minutos e utilizar bastante água com sal. Enquanto está preparando a massa, ela pode ser provada para saber o nível de cozimento.

A combinação de dois tipos de carboidratos pode ajudar a ganhar peso, então é importante evitar comer massa com pão ou torrada, como explica Farré.

(Escrito por Rafael Lédo, estagiário de Jornalismo, sob supervisão de Mirelly Pires, editora web de Oliberal.com)