Circuito Rango de Feira promove oficinas com feirantes em Belém
Léo Modesto, chefe e embaixador do projeto, comanda a capacitação
O chef paraense Léo Modesto, ex-participante do programa 'Mestre do Sabor', da TV Globo, ministra esta semana a oficina 'Um toque de Chef da cultura alimentar'. É a terceira de um total de quatro formações que diversos feirantes estão recebendo, dentro do projeto Circuito Rango de Feira, que tem como objetivo capacitar, formar e inserir esses empreendedores nas plataformas online de comercialização presencial e delivery dos seus produtos.
Na última segunda-feira, 7, o também embaixador, realizou visitas nas três feiras de Belém, selecionadas pelo projeto: Benguí, Cremação e Ver-o-Peso (as outras são Icoaraci, 25 de Setembro e Pedreira). Nesses locais, Léo conversou com os feirantes, observou como é feito o preparo dos produtos que eles comercializam e os convidou a participar da oficina, que ocorreu à tarde durante dois dias, no campus Alcindo Cacela, da Universidade da Amazônia.
“Trabalhar com feirantes e envolver diversas feiras é algo incrível. Para mim, está sendo muito gratificante, porque normalmente eu estou mais voltado para o nordeste paraense e, quando me deparei com esse projeto, tão representativo de Belém, não tive como não participar. O que estou fazendo com eles, nessa oficina, é juntar os ingredientes que eles já trabalham e ajudar a harmonizar um pouco mais a apresentação dos pratos, um refino mesmo. O meu trabalho é reforçar o foco do que representa a comida naquele local, naquela feira específica”, detalha.
No primeiro dia de oficina, o chefe deu aos participantes dicas sobre empratamento, tipos de louças para servir os clientes, porção e proporção das refeições, ornamentação dos pratos e elementos externos à comida. Os feirantes ouviram com atenção e fizeram diversas perguntas ao ex-mestre do Sabor.
Ao final das oficinas, os feirantes vão participar do concurso do Circuito Rango de Feira, que vai eleger os três melhores pratos de cada uma das feiras envolvidas no projeto. A partir da avaliação de um corpo de jurados técnicos e votação popular por meio das redes sociais, realizada de 17/12/2021 até 10/01/2022. O resultado do concurso será divulgado no dia 12 de janeiro de 2022, data do aniversário de Belém, nas plataformas do Circuito Rango de Feira.