Pirarucu Frito

Modo de preparo:

1. Deixe o pirarucu de molho de um dia para outro.
2. No outro dia troque a água e deixe até 20 minutos antes de fritar.
3. Retire da água, lave e tempere com limão e alho (ou a gosto).
4. Enxugue, passe na farinha de trigo, retire o excesso e reserve.
5. Numa frigideira, coloque óleo com quantidade boa para fritar. Acenda o fogo e deixe esquentar muito.
6. Coloque as postas de pirarucu com cuidado para fritar. Quando estiver bem dourado, vire o outro lado para fritar.
7. Sirva o pirarucu frito com uma tigela de açaí do lado.
8. Depois, pode dá-lhe!

Pirarucu frito (Fernando Sette)